Il Friulano genuino - Prosciutto alta qualità di filiera AQuA

Il Friulano genuino - Prosciutto alta qualità di filiera AQuA

300.00

È il prosciutto cotto alta qualità, prodotto con le coscie di suino destinabili alla produzione del S. Daniele.

TIPO

Prosciutto cotto
Classificazione: alta qualità

CARATTERI

La fetta risulta compatta, di un bel colore rosato, dal profumo intenso e dal gusto dolce e molto delicato.

PECULIARITÀ

Senza glutine
Senza derivati del latte
Senza polifosfati aggiunti
Senza esaltatori di sapidità
Senza OGM
Sfilatura manuale dell’osso
Siringatura manuale in vena
Forma a bauletto

DESCRIZIONE

Colore: rosa
Odore: leggermente aromatizzato
Sapore: delicato
Peso medio: Kg 11,0 circa

Quantity:
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CENNI STORICI

“Il Friulano” nasce dalla conoscenza storica delle lavorazioni artigianali, da un’attenta selezione degli animali e da una filiera controllata. Solo cosce di razza “suino pesante italiano” di filiera friulana destinata alla produzione di prosciutti San Daniele DOP nutriti con una dieta a base di cereali locali. Gli esemplari vengono seguiti sin dalla nascita in tutte le fasi del loro sviluppo, garantendo al consumatore un chiaro e sicuro percorso di rintracciabilità. Si comincia in una piccola località vicino a San Daniele del Friuli chiamata Aonedis, dove verri e scrofe sono scelti attraverso un controllo rigoroso in base alle caratteristiche di peso, forma e qualità delle carni. Svezzamento e crescita degli animali - nutriti con prodotti provenienti da coltivazioni cerealicole locali – avvengono, invece, a Mortegliano mentre la lavorazione per mano dei mastri norcini e la lenta cottura dei prosciutti, affidata agli esperti salumieri friulani, si eseguono a Percoto. 

Lunghe ricerche, effettuate in collaborazione con numerosi allevatori e macellatori del Friuli Venezia Giulia, hanno così permesso a Dentesano di riuscire a utilizzare esemplari dalle carni morbide, nutrienti e digeribili che infine vengono cotte secondo ricette collaudate in oltre cinquant’anni di storia dell’azienda. Il risultato? Un prodotto d’altissima qualità che si riconosce dalla classica forma a castagna e dal timbro sulla cotenna. Ma non solo. Il suo gusto è DOP perché lo sono anche le carni dei maiali da cui proviene. 

LAVORAZIONE

Il Friulano, selezionato tra le migliori cosce di suini fresche di peso superiore ai 200kg, viene scrupolosamente disossato e aromatizzato manualmente con un leggero bouquet di aromi creato dalla famiglia Dentesano.  Dopo circa 24 ore di massaggi, la coscia subisce una prolungata cottura nei forni artigianali per al fine di permette al prodotto di sprigionare un odore e un aroma indimenticabili. 

Materia prima di qualità, ingredienti semplici (senza esaltatori di sapidità, senza polifosfati) e lunghi tempi di cottura sono i segreti di un cotto naturale di Alta Qualità, che non a caso è annoverato tra le eccellenze della salumeria italiana.

ABBINAMENTI

Si abbina naturalmente con un Friulano DOC Friuli Grave.

FORMATI

0107 Il Friulano Geniuno – 11,0kg
0118 Il Friulano Geniuno ½ - 5,7kg
1500 Il Friulano Genuino Vaschetta – 120g

IMBALLO

Imballo primario: sacco in alluminio
Imballo secondario: cartone

MODALITÀ DI SERVIZIO E CONSUMO

Per riuscire ad apprezzare appieno la sua particolarità, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente.

TAGS

Prosciutto cotto, filiera AQuA, banco taglio.