IL PRAGA con osso è il risultato dell’unione tra la ricetta classica del prosciutto Praga della salumeria mitteleuropea con la meastria artigiana della famiglia Dentesano. IL PRAGA è realizzato con le migliori cosce fresche di suino selezionate dai più importanti macelli con una limitata presenza di grasso fra carne e cotenna. L’aromatizzazione avviene tramite siringatura in vena utilizzando una originale antica ricetta della famiglia Dentesano. Il prosciutto viene cotto a vapore saturo e leggermente affumicato in modo naturale, con l’impiego di legno stagionato di faggio aromatizzato con bacche di ginepro, così da caratterizzarne in modo riconoscibile il gusto e l’aroma.

TIPO

Prosciutto cotto

Classificazione: Alta Qualità

Filiera Italiana

PECULIARITA’

Senza glutine

Senza derivati del latte
Senza polifosfati aggiunti
Senza OGM

TECNICA PRODUTTIVA

Siringatura manuale in vena
Cottura lenta in forno a vapore saturo

Affumicatura naturale con legno di faggio e bacche di ginepro

DESCRIZIONE

Colore: dorato di affumicatura, carne rosea con venature di grasso
Profumo: intenso di affumicatura
Sapore: delicato ma riconoscibile
Peso medio: Kg 11/12 circa