Lionello - Prosciutto cotto alta qualità da coscia nazionale

Lionello - Prosciutto cotto alta qualità da coscia nazionale

78.00

Il prosciutto Lionello è un cotto naturale senz'osso prodotto con sole cosce nazionale selezionate. Le cosce subiscono una lunga frollatura, sono poi siringate con soli aromi naturali e poco sale. La zangolatura prolunghata permette di ottenere cosce morbide e adatte ad una lunga cottura. Il gusto è dolce e il profumo delicato.

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Qualcosa in più sul nostro Lionello:

CENNI STORICI: Questo salame riprende la tradizione veneta ed è caratterizzato da un saporedolce e morbido. Come si evince dal nome,  l’ambiente umido delle nostre campagne costituisce un luogo ideale per la lavorazione di un prodotto che ha come tratti distintivi gli odori delle nostre umide cantinerurali e i sapori tipicidi un prodotto antico.

LAVORAZIONE: La caratteristica della lavorazione è la manipolazione dell’impasto molto accentuata, fino a portare la frazione grassa e quella magra a mescolarsi in modo evidente, con termini tecnici si direbbe“la smelmatura”. Altro tratto evidente è la selezione di muffe necessarie per ottenere la caratteristica copertura di muffa bianca o bianco/verdastra. Al taglio si presenta morbido, la fetta è  color rosa chiaro dove magro e grasso si uniscono confondendosi. Il profumo è intenso e raffinato. In bocca la fetta si scioglie ed è dolce e burrosa, vellutata e gustosa. Il gusto è dolce, poco salato, delicato, raffinato e di media persistenza.

ABBINAMENTICONSIGLIATI: Abbinamento di vino scelto: Lambrusco mantovano nero

MODALITA' DI IMPIEGO: panino, antipasto, insalate di riso

DISPONIBILE NEI FORMATI: circa 800/900 gr.