Polenta pasticciata

Ingredienti per 6/8 persone:
500 gr farina gialla
300 gr di salsiccia
300 gr di carne trita di maiale
200 gr di parmigiano grattugiato
150 gr circa di burro
25 gr di funghi secchi
salsa di pomodoro q.b.
sale e pepe q.b.

Con dell'acqua salata e la farina gialla preparare una normale polenta; rovesciarla sul tagliere e lasciarla raffreddare. Lavare i funghi e metterli a bagno in acqua tiepida per almeno quindici minuti. Soffriggere in un tegamino la carne tritata, unendo 75 gr di burro, poi aggiungere i funghi scolati, la salsiccia sbriciolata e una cucchiaiata di salsina di pomodoro. Salare e pepare. Durante la cottura unire al sughetto, poco per volta, l'acqua dove sono stati a mollo i funghi, cuocendo a fuoco lento per circa un'ora. Tagliare la polenta in fette di circa un centimetro di spessore e sistemarla a strati in una capace teglia di terracotta ben imburrata, condendo ogni strato con l'intingolo preparato e una cucchiaiata abbondante di buon formaggio parmigiano. L'ultimo strato di polenta si cospargerà soltanto con fiocchetti di burro e formaggio.Mettere il recipiente in forno a un calore moderato (180°) per 30 minuti. E' una portata tipica della stagione invernale, gradita a tutti.