Crostata alla mozzarella e prosciutto

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di pasta brisée
250 gr di mozzarella
200 gr di prosciutto cotto tagliato a fette spesse
40 gr di parmigiano grattugiato
80 gr di burro
4 uova
2 dl di panna liquida
noce moscata e sale q.b.

Pennellare di burro fuso le fette di prosciutto e cuocerle alla griglia; tagliare a fettine la mozzarella. Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri, quindi adagiarla in una teglia imburrata e infarinata, foderandone completamente il fondo e i bordi e lasciando fuoriuscire la pasta eccedente (se fosse troppa, ritagliarne un poco); pungere la pasta qua e là con una forchetta, ricoprirne il fondo con il prosciutto e la mozzarella, versarvi sopra le uova mescolate con la panna e un pizzico di sale e di noce moscata; cospargere con il parmigiano e con il rimanente burro a pezzetti e cuocere a fuoco medio per circa 3/4 d'ora. Servire subito.