Dolce e delicato, il crudo Vecchio Sauris è una tipica bontà del paesino montano friulano dal quale prende il nome, dove l’aria è sempre particolarmente asciutta e balsamica. Lavato con aceto e vino bianco e aromatizzato con essenze del posto, viene poi affumicato naturalmente utilizzando legna di faggio, ginepro ed erbe profumate.