Il viaggio nelle terre del gusto passa anche dalla bontà dei salumi Dentesano. Il quarto volume della collana della Camera di Commercio di Udine, curata dal giornalista Walter Filiputti, iniziata nel 2007 con Cara Carnia e proseguita nel 2008 e nel 2009 con le edizioni Natisone, Torre: Le valli della Riscoperta e Le Terre d’Acqua: la sua gente e i suoi prodotti, illustra con le immagini di Christian Sappa e i testi di Walter Filiputti le terre collinari del Friuli Venezia Giulia, con le loro bellezze naturali ed enogastronomiche. Un percorso affascinante, che parte dall’Abbazia di Rosazzo per concludersi a San Daniele, nel Friuli collinare, dedicando una ricca sosta anche alla città di Udine. Un’esperienza tutta da sfogliare alla scoperta del territorio, tra ristoranti, trattorie, agriturismi e soprattutto artigiani del gusto, dai quali degustare prodotti di rara bontà. Come i salumi Dentesano, cui il volume dedica pagine scritte con sincero affetto dall’autore, amico e sostenitore fin dagli esordi della qualità della tradizione friulana di casa Dentesano. Un’azienda che tra le prime in Regione, più di trent’anni fa, ricorda Filiputti, si è battuta per la garanzia della filiera friulana delle carni suine. Dal 1954 ad oggi l’eccellenza Dentesano incontra il gusto delle tavole friulane e non solo, con la genuinità di un’ampia gamma di irresistibili prodotti, ora raccontati anche dalle pagine di Terre Collinari.